Het is hoogzomer in Minateda. Toch zien we de olijfbomen hun blaadjes draaien, even later valt er een stevige bui regen. De ‘embalses’ waar het waterpeil behoorlijk aan de lage kant was, worden nu weer gevuld. Zo is er altijd voldoende water in de olijfgaarden. Water is leven. En ook voor een groentetuin heb je veel water nodig. Een buurman brengt ons tomaten uit zijn ‘huerto’. Ondertussen hebben we al zo’n tien kilo tomaten te verwerken gehad! En wat voor ons te veel is geven we weer door aan andere buren. Iedereen blij!
Zomerse salade, verse biologische tomaten, ui en olijfolie.